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Rencontre laitière du 3e type

Photo LC

Dans la très nombreuse famille du fromage, les lister tous relève de l’impossible. A moins d’être une encyclopédie laitière.
Aujourd’hui, en arpentant les allées du marché de Noël de Notre-Dame de Paris, notre regard a été littéralement happé par deux masses rondes superposées: deux fromages aux couleurs acidulées improbables mais vraies, vert et rose vif. A ce propos, précisons que la photo ci-dessus est réalisée sans filtre. Et que les stars du jour ne contiennent aucun colorant.
Les présentations faites par les responsables du stand, nous voilà incollables sur ces tommes du Berry aux ingrédients originaux et naturels. Basilic pesto pour la tomme verte. Et tomates pesto pour voir la tomme en rose.
Blanche, pour le modèle à base de chèvre.
Des modèles aux saveurs aussi subtiles que leurs couleurs sont surprenantes.
L’art de donner de la couleur et de hausser le ton de vos plateaux de fromages.
LC

Assouline - Cravings
Dinner with Jackson Pollock: Recipes, Art & Nature

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